今年は甘夏をよく買いました.
酸っぱくて,そのまま食べられるのはみーちゃんとさくらママだけ. なので例年のように,マーマレードを大量に炊きました. コレを好むのもみーちゃんとママだけやねんけど. 今年は時間の都合で,充分煮詰められず,しゃばしゃばとしたシロップが残りました. それを炭酸で割ってみかんサイダーに♪ ただ? 無料? んなわけありません (^^ゞ 全く甘くないただの炭酸水. カルピスを割っても,甘ったるくない,大人のカルピスソーダになります. 梅酒を割ったり,なかなかお気に入り♪ マーマレード本体の方は,もちろんパンに塗ってよし. 最近は煮豚を作るのにも使います. 豚の塊り肉(どこでも良いけど肩が好み)700g程度にマーマレード100g,醤油100cc,お酒100ccを加えて,強めの中火で転がしながら火を通します. 圧力をかけなくても数十分で程よく柔らかくなり,味が良くしみて美味しいです. (^^)g さらに,今年はピール作りにチャレンジ. そもそもの始まりは,お隣のTちゃんに頂いたお友達お手製チョコがけピール. それが本当に美味しくて. でも,『さくらママは苦めが好みでしょ? これじゃ物足りないでしょ? 作りたくならない?』という,Tちゃんの『作りたくなーれ』まじないに見事はまりました. 次回のために覚書. 4つに割った皮を水から火にかけて1回湯がく( ふやけた白ワタをスプーンで軽くこそぎ,数ミリ幅に切り,もう一度湯がく. この切る作業を丁寧にすれば,見栄えするかも. 水を切り,重量を測って50%のグラニュー糖を投入. ひたひたになるくらい水を加えて,じっくり煮詰める. 石油ストーブの上では鍋の中央がとても焦げやすいので,ドーナツ状に土手を作りながら水気を飛ばしました. 時間はかかるけど,部屋中爽やかな香りに包まれ,幸せなひととき♪ 鼻ピクピクやよ~ U^ェ^U 汁気がなくなったら,クッキングシートに並べ,乾燥. 置き場に困り,オーブンに入れていますが,熱はかけません. この作業も丁寧にしないと,曲がったりちぎれちゃったり… (-.-;) そーちゃんのくれくれ攻撃もあり,なかなか手間な工程. 大雑把なO型向きではないわ. (マメなO型の方,ごめんなさい m(__)m) 今回は出掛ける予定もあり,一晩しか乾燥時間を取れませんでした. あらかた乾いたところで,グラニュー糖をまぶし,そのまま冷凍or冷蔵保存. パンにお菓子に,色々使えます p(^^)q もちろん,そのままつまんでグー♪ そして,一部はチョコ掛けに. えぇ,チョコが足りずに一部しかできんかったねん. オーガニック・クーベルチュールを使いました. 見てくれはともかく,ウマウマです. 舌に残るピールの苦みとチョコレートの口解けとのバランスが,うーむ,なんというかというか,いまひとつしっくりこないようにも思えたけど. 初めてにしちゃなかなかの出来. きっと回数をこなせば,より良くなるかも. 今回,最大のミスは,みーちゃん在宅中に作ったこと…. 柑橘類大好き♪ チョコ大好き♪♪ なみーちゃん. 大人の苦味なんて何のその. 作ったそばからお口にポイポイ. ま,喜んでもらえれば作った甲斐もあるってもんやんね (T^T) 貴重な残りをおすそ分け. Tちゃんとは『作ったときには必ずお互いおすそ分けする』きまりになっているので,奉納いたしました. めちゃうま~★ とありがたきお言葉を頂き,ホッと一安心. 次回は絶対,みーちゃんの居ないうちに作ろう!と心に決めたさくらママ. 結構手間やから,また作る気になるかは微妙なんやけどね f^_^;
by non08609
| 2010-04-03 01:06
| うち ▼^ェ^▼
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