*最後に追記しました (2008/07/14)
先日初めて塩豚を作ってから,そのお手軽さ,美味しさにはまりつつあるさくら家. (^^ゞ ウデ肉のブロックには,塩と共にチャンプルの素というミックスハーブ&スパイスを擦り込み,数日寝かせた後,半分はそのままいためて,半分は茹でてみました. 塩で肉が引き締まり,味は熟成されるのか?単に生肉を調理して味付けするのとは全く異なる美味しさでした. 茹でたものはハムに近い感じかなー. 茹で汁も美味なスープ,なんだか得した気分です♪ ある日,いつもお世話になっている宅配生協で珍しく豚バラ肉1kgの取り扱いがありました (通常500g). それも700個のネット限定品が,さくらママの見たタイミングで残り1個. 『これは!』と運命を感じながら迷わずクリックしました. f^_^; 1kgのブロックが手に入るからには,やはり燻製にチャレンジしたい…. と言うわけで,画面で見ているだけでヨダレもののベーコンを作られるmamicha2さんに指導を仰ぎました. m(__)m 塩,ナツメグ,ローズマリー,ローレル,チャンプルの素を擦り込んで塩豚を仕込み,一週間寝かせて水で塩出し,さらに水分を飛ばしてその日に備えました. 今回はがっつりアウトドアで燻すぞ!と,浜辺のBBQサイトを予約し,同じ敷地に住むジャックラッセルVちゃん家族をお誘い,準備万端~. (^^)g 久々のお出かけにはしゃぐ私 U^ェ^U ベーコンの出来上がりを楽しみにしながら,いざ,ダッチオーブンを火にかけました. 待ち時間は横でバーベキューも満喫~★ タープ内で仲良く過ごすガールズ達. みーちゃんは途中軽い熱中症?と心配されましたが,タープと木陰でなんとか暑さを凌ぎました. 私も度々水浴びしながらクールダウン. U@ェ@U 一方のあーちゃんは,炎天下でTちゃん,Kちゃんと走り回っていました… タフやなぁ. そして頃合いを見計らって燻製のチェック. ありり? また色白だ~. (*_*) そこでさらにチップを足し,待つこと数十分. 完璧な色合い! この飴色! 立ち込める香り! たまりません~. そして待望の味見. 角煮を思わせる肉の柔らかさにびっくり! このままで充分美味しい~. ビール片手につまんだら,止まらなくなりそうです. ベーコンにしては,ちと塩気が足りなかったかな~. ま,料理次第でなんとでもなるでしょう. 塩出し時間は次回への課題だね. うふふ~♪ このベーコンで何を作ろう. やっぱりカルボナーラは外せないかなぁ,mamicha2さん. な~んて偉そうにココまで書いてるけど,『ベーコン!』と張り切っていたママは当日バテバテで口先だけ,結局Vちゃんご夫妻とさくらパパにお任せだったんです. Vちゃん姉妹にも一日中遊び相手になってもらい,家族そろって本当にお世話になりました. m(__)m 今回お留守番してくれたVちゃん,今度はきっと一緒に遊ぼうね U^ェ^U 人 U^ェ^U …と,燻製に関して大満足の一日. でも,今回一つ失敗をやらかした私 U:ェ:U バーベキュー後に残った鶏手羽の骨を,一瞬の隙をついて食べてしまいました…. 普段お世話になっているH病院に電話すると,『お腹に刺さることはまずないですよ. 胃に入れば酸で溶けますから大丈夫.』 …元気にお散歩へ行くし,いいウンPもしているし,食欲もある私. ほっと一安心~. 翌朝は暑さ疲れを引きずったみーさくペアが仲良くごろ寝. なんとなくシンクロしています. これ以上寄れないけど,寝顔も似ているんよ. そして夜になって突然嘔吐した私 出てきたモノはとうもろこしの芯2つ! w(゜o゜)w いつのまに! こっそり食べたのがバレちゃったけど,おかげでスッキリ. 食欲もばっちりです. ま,今後は私同伴のアウトドア料理では鶏手羽ご法度ということで *さくらパパいわく,今朝の散歩ではおしりからビニールが出てきたそうな. 一体いつの間に… (-.-;) まったくもう….
by non08609
| 2008-07-13 23:04
| おでかけ ▼^ェ^▼
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